Kujutage ette...

Ma olen bloggeris pettunud.....see ei lasegi postitusi varjatuks märkida! Või ma ei leia kohta? Kats ka ei leidnud...tulat tull. HELP! Mul on tarvis kirjutada, aga nii et päris kõik lugeda ei saa.....kas ma pean tõesti sahtlisse kribama :O

Meekook

Taaskord Greeteli blogist. Mulle kohe meeldib katsetada keerulisemaid kooke ja justnagu napoleonit tehes, ma hakkasin ka seda tegema liiga hilja, nii et magama sain kell 1 öösel. Aga kook on seda väärt! Napoleni ma olin enne teinud, aga meekoogi katsetus on siin esmakordne. Kook ise siin.

Taigen:

200g suhkurt

2 spl mett

180g võid

3 muna

2tl soodat

430g jahu

Kihtide vaheline täidis:

1500g hapukoort

200g suhkurt

Sega hapukoor suhkruga ja pane külmkappi seisma. Sega seda aeg-ajalt. Sedasi seistes-segades muutub hapukoor paksemaks ja tihkemaks. Ma olen ikka päris mitu tundi sellel seista lasknud.

Vahusta munad kohevaks vahuks.

Aseta suhkur ja või potti ja kuumuta madalal kuumusel sulamiseni. Lisa mesi ja lase kogu segul veidike podiseda. Tõsta pott tulelt ja lisa koguaeg segades munavaht. Sega edasi ja lisa sujuvalt eelnevalt omavahel läbi segatud sooda ja jahu. Lase taignal vähemalt üks tund jahtuda.

Nüüd jaga taigen 5 portsuks. Iga pallike rulli umbes küpsetusplaadi suuruseks. Kõige parem on minu meelest seda kahe küpsetuspaberi vahel teha. Selleks pole isegi jahu vaja. Kuigi pealmisele poole võib veidike ikka panna- tuleb see paber sealt kergemini lahti.

Kõik kihid ära küpsetada ( 180 kraadises ahjus 7-8 minutit) Tumedamad plaadid on maitsvamad kui heledamad!Kihid kerkivad päris palju, rulli hästi õhukeseks!

Lõika plaatidel ääred sirgeks ja määri kõikide kihtide vahele eelnevalt valmistatud hapukoore-suhkru segu. Viimase plaadi peale määri hapukoor ja sinna peale purusta äralõigatud osadest tehtud puru. Lase koogil üleöö külmkapis seista.

Võin öelda, et ei pea muretsema, et seda kooki liiga palju saab. Kõik süüakse nagunii liiga kiiresti ära.

Napoleoni kook.

Kõiges on süüdi Greetel, tal on nii ilus blogi ja täpselt neid kooke täis, mida mina tahan teha :D
Niisiis Napoleoni kook.

Taigen:
250g jahu

150g võid

1dl külma vett

paar tilka äädikat

0.5lt soola

0.5 muna

Keedukreem:

750ml piima

2dl suhkrut

3 muna ( pluss pool ülejäänud munast)

3/4dl jahu

1tl vaniljesuhkurt

1sl võid

Taigen:

Haki või jahu sees peeneks. Lisa veega segatud äädikas, sool ja eelnevalt läbiklopitud pool muna. Sõtku taigen ühtlaseks ja lase sellel 3-4h külmkapis seista.

Lõika küpsetuspaberist välja šabloon suurusega 19cm korda 21cm.

Kihtide rullimiseks jagasin taigna nelja ossa ja rullisin kõik ükshaaval lahti ja lõikasin šablooni abil ruudukesed välja. Igat kihti küpsetasin 250-kraadises ahjus umbes 5 minutit kuni nad muutusid kuldpruuniks. Ära lõigatud ääred küpsetasin veidi tumedamaks.

Keedukreem:

Sega paksupõhjalises potis piim suhkrutega ja lase vaikselt keema minna. Peale keema tõusmist jahuta. Hõõru jahu munaga ühtlaseks massiks ning lisa see piimale tasapisi, samal ajal korralikult segades, et tükke ei tuleks. Kui kreemi tegemist hoolega võtta ja mitte kiirustada, ei tule ka tükke :)

Tõsta pott tagasi vaiksele tulele ja kuumuta paksenemiseni. Keeda lasta ei tohi!

Kui kreem piisavalt paks, võta see tulelt ja sega sisse või.

Lao taignakihid korda-mööda kreemiga. Viimaseks kihiks jääb kreem ja selle peale omakorda pudista ära küpsetatud ääred.

Lase koogil üleöö või rohkem seista, et see mõnusalt kreemist läbi imbuda saaks.

Ma jätsin tegemata selle šablooni järgi rullimise, tundus liiga teadus minu jaoks. Rullisin lihtsalt enamvähem plaadisuurused taignatükid ja enne küpsetamist lõikasin noaga servad lahti, et jääks enamvähem kandilised ja enamvähem ühesuurused põhjad.

Keedukreemi juures küsisn ühe asja Greetelilt üle: kui piima suhkrutega keema laasen, siis kui maha ma ta pärast pean jahutama? Tuleb jahutada päris külmaks, panin kraanikaussi potiga külma vette.

Soovitan seda kooki hakata tegema varem kui kell 19 õhtul.....sest aega läheb kauem kui keskmise ahjuplaadikoogiga :D

Karririis kanaga

Või kana karririisiga või kana ja riis karriga, kuidas soovite. Kui riisikeeduvette lisada karrit, silmajärgi, umbes pool teelusikatäit, siis tuleb riis nii ilusat kollast värvi :) Sirelin ütles, et pissivärvi......on ikka seosed lapsel, eih?! Aga see ei takistanud tal seda riisi kolm kausitäit söömast :D
Riisi kõrvale tegin kanakintse:

1 kg kanakintse
broilerimaitseainet
karrit
soola natuke
1 sibul
1porgand
1-mitu küüslauguküünt
pool kanapuljongikuubikut

Hästi kuumal pannil pruunistan kanakintsud kiirelt karri ja broilerimaitseainega läbi, laon kintsud vormi. Lõikan peale porgandi ja sibula rattad, purustan küüslaugu. Pujongikuubikust teen tassitäie puljongit, millest pool jäi üle :D Kallan puljongit kanakintsudele umbes nii et vormi põhja jääb 1cm vedelikku. Kuna mul ahjupott (või vorm, kuidas soovite), on ilma kaaneta, siis katsin selle pealt fooliumiga. Ahju 200 kraadi juurde ja taimer 1 tunni peale. Umbes 15 minutit enne lõppu võtan fooliumi ära, et kana saaks pealt mõnusaks krõbedaks küpseda. Tuleb hää ja pehme kana, mis kukub ise kontide küljest ära peaaegu :)

Ma jumaldan internetti!!!

Leidsin just lahenduse probleemile, mille kallal ma juba tükk aega pead olen murdnud! Nimelt Jansa sünnipäevakink! Lähemalt ma sellest muidugi siin rääkida ei saa, sest ta satub ise ka siia mõnikord lugema.....aga mul on idee!
Thank you, God, for Internet!

Eks ma märtsis jagan emotsioone :D sünnipäev on 9. märtsil.

Turbakook

Kui ma Pere ja Kodu köögilisast (aprill 2006, lihavõtteroad) leidsin retsepti nimega Turbakook, hakkas kuskil kuklas kelluke helisema....ma olen seda nime kuskilt enne kuulnud. Ise teinud ei ole, omateada söönud ka mitte, aga  nimi on kuskilt kuuldud....aga kust? Lapsepõlvest? Ei tea....aga kook on mõnus :)

TURBAKOOK
Taigen:
4,5 dl jahu
250g võid
1 dl suhkrut
2-3 sl kakaod

Täidis:
3 pakki kohupiima või 2 pastat, kokku 800g
2 dl suhkrut
4 muna
2 sl nisujahu
1 dl hapukoort
2 tl vanillisuhkrut


Vahusta täidise jaoks munad suhkruga. Lisa kohupiim ja jahu, hapukoor. Soovi korral võib lisada ka rosinaid või õunu. Seejärel sega taigna ained ühtlaseks purutaoliseks massiks. Vooderda 26-28 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga. Laota pool taignapurust vormi põhja, kalla peale kohupiimamass, raputa ülejäänud taignapuru kohupiima peale nii, et kohupiim saaks üleni kaetud. Küpseta 175 kraadi juures 40-50 minutit.

Ma olen sed a kooki nüüd kaks korda teinud ja teeksin omapoolsed korrektiivid ahju temperatuuri osas. 175 kraadi juures ei toimu koogiga ahjus mitte midagi, kuivab ainult :S mõlemad korrad olen kuumuse pannid 195-200 kraadi peale ja siis on ilusti kerkinud ja küpsenud.
Mõnusalt kakaone kook on. Ja ilus näeb välja.....
Jaajah, see fotoka jutt ka siia otsa!

Kilupulgad ja muud pulgad

See käib nii, et võtad lehttaigna, rullid lahti, lõikad umbes 3x10 cm ribadeks, paned vürtsikilufilee peale ja keerad spiraaliks, noh, võtad otstest kinni ja keerad....nagu väänaks pesu, pannile ja ahju, 210 kraadi juures 10-15 minutit. Ainult ärge Tallinna kilusid kasutage, need on liig soolased. Võtsin lihtsalt vürtsikilud.

Kui kilud otsa said, kasutasin kilude asemel tuunikalakonservi omas mahlas. Kui see sai otsa, määrisin taignale tšillikastet, riivjuustu ja basiilikuga said ka väga head.
Ainult maksapasteet ei kõlba :D

Magusateks pulkadeks määrisin taignaribad õliga ja raputasin peale kaneeli-suhkrusegu. Suhkrut sai vähe.....ebaõnn.
Ülejäänud taigna tegin moosipirukateks, kõige parem sai ämma keedetud õunamoosiga.
Ma ei hakka muidugi rääkimagi, kuidas ma tahaks fotoaparaati....:S

Meie pere eelistused pulkade osas olid sellised, et lapsed ei söönud üldse...eep, valetan, Sirts sõi juustuga pulkasid häämeelega, Uku maitses igast pulgast ampsu ja arvas, et ta tahab hoopis krõbinaid jogurtiga. Jansale meeldisid kõigerohkem tuunikalapulgad ja moosipirukad. Minu eelistuseks jäid kilupulgad. Mikul oli sügavalt savi.

Tuuletaskud x3

Tegin siis tuuletaskuid, kohe sel päeval kui retsepti leidsin ja meelde tuli, et need üldse olemas on :)
Sain pereklubist mõned soovitused ja sõbranna Pireti käest julgustuse, et tema on ühe korra teinud ja rohkem ei taha :P :D
Aga retsepti sain siit: tuuletaskud

Keedutaigna jaoks läheb vaja:
2,5 dl vett
100 g võid
120 g nisujahu
suts soola
1 tl suhkrut
2-3 muna
Kohupiimakreemi jaoks läheb vaja:
200 gr kohupiima
2 dl vahukoort
1 dl suhkrut

Aja vesi keema, lase või vees sulada. Lisa pidevalt segades jahu, kuni tainas tuleb poti külgedelt lahti. Lase taignal jahtuda umbes 60 kraadini. Sega ükshaaval juurde munad. Selleks on kõige parem kasutada mikserit. Niisuta ahjuplaati külma veega. Tõsta lusikaga või kasuta taignapritsi, et teha ahjuplaadile ühtlase suurusega taignakuhjad. Küpseta 200 kraadi juures ca 40 min. Ära ahjuust ava kõpsetamise käigus. Lase jahtuda. Vahusta vahukoor suhkruga, seha juurde kohupiim, kuni kreem on ühtlane. Lõika igale taskule küljele ava ja pane seest tühi tasku kohupiimakreemi täis. Serveerimiseks raputa peale tuhksuhkrut.

Tegelikult on neid täiesti lihtne teha, kuigi panin nad ahju väga halva eelarvamusega....ma ju ei teadnud, et see tainas peabki algul selline "junn" olema :D
Ahjust välja tulid täiesti korralikud taskud, seest tühjad ja puha. Hoolimata sellest, et mul oli puudu näiteks taignaprits, polnud seal mingit raketiteadust.
Igaljuhul läksid taskud massidele hästi peale, taheti neid veel ja veel.....nii ma neid kolm korda tegingi:)

Ja nüüd ma korrutan oma mantrat, mis ma iga postituse lõppu panen: ma tahan fotokat.....postitused on nagu poolikud, kui pilti juures pole :S niuts.......

Arvutipaus

Hommik!
Meid, aga eriti mind, tabas ootamatult arvuti- ja netivõõrutus :D Mul oli lollakas komme teetassiga arvuti taha ronida, ja üleeile juhtus õnnetus. Mul oli tee peaaegu otsas ja ammu jahtunud ja juhtus nii, et Uku kogemata ajas mu teepõhja ümber, nii et sorts teed läks läpaka peale. Kiire kõne Jansale, mida tegema peab nüüd.....arvuti kinni, aku tagant ära, juhtmed küljest....ja kuivama. Eile õhtul Jansa tegi lahti ja puhastas seest ära, tolmust peamiselt, niiskusekahjustusi ei olnud üldse. Õnnelik õnnetus.....aga teed enam arvuti taga ei joo.

Kiirkringel

Kaks viimast päeva olen ma kringlilainel olnud. Kasutan retsepti, mille leidsin oma kunagi pereklubis ringelnud retseptiraamatus, autoriks Bleky :)
Jansa teeb sama pärmitaigna siis kui ta teeb oma kuuldat soolast kringlit :) meil on kringlitegu jagatud nii, et talle soolane, mulle magus :D
Niisiis.

Taigen:
50g pärmi
2 spl suhkrut
2 muna
1 klaas piima
umbes 5 klaasi jahu (ma panen nii, et silma järgi paras saab :)
100g võid või margariini

Sulata pärm suhkruga, lisa soe piim, klopi juurde munad, lisa jahu ja lõpuks sulatatud või. Nüüd sõtku kuni taigen enam käte külge ei jää ja lausi küljest lahti tuleb. Tainas panna pooleks tunniks külmkappi kerkima. Selle ajaga saad ette valmistada kringli vahele pandava kreemi.

Vahele:
1 klaas suhkrut
100g võid
2spl kakaod
kaneeli

Pane tükeldatud või potti. Kui või on pisut sulanud, lisa suhkur ja kakao, kaneel. Sega, kuni kõik komponendid on sulanud, pane jahtuma. Rulli taigen lahti ja määri sinna peale kreem. Rulli taigen kokku ja lõika pikku pidi pooleks.
Põimi kringliks nii, et lahtilõigatud küljed jääks ülespoole.
Küpseta ahjus 180-200 kraadi juures niiakaua kuni on valmis, umbes pool tundi.

Võõp:
100g võid
1 klaas suhkrut või tuhksuhkrut
2 spl kakaod
sidrunihapet
vaniljesuhkrut
1spl sooja vett
Võõp panna peale pisut jahtunud kringlile.

Ma olen seda kringlit nüüd neli korda kokku teinud ja paar kommentaari oma kogemusest:
* Pärmitaignasse võib vabalt panna või asemel pool klaasi toiduõli.
*Minu jaoks on väga võõras pärmitaignat kergitada külmkapis....muarust ta ei kerki seal tuhkagi :D ma kergitan radika ääres ja kerkib väga hästi.
*Ükspäev aitas Sirelin tainast teha ja suras taignasse piima ilma soojendamata, külmkapikülmalt. Ei juhtunud midagi, kerkis väga hästi.
*Kreemi ja võõba sisse panen pigem vähem kakaod, 2 spl on minu jaoks natuke liiga kange, võibolla kui kasutaks seda magusat lastekakaod, oleks hea, aga ma kasutan Meie marki, seda on minu maitsele paras 1,5 spl panna.
*Kreemi ja võõpa keeta ei maksa, hakkab hammaste külge kleepuma ja venima, ma pakun, et kui väga palju keeta, siis läheks karamelliks see suhkur seal sees. Tegelikult suhkur isegi ei pea päris ära sulama tulel, ta sulab väga eduliselt pärast kui kreem/võõp potis jahtub.
*Eile unustasin võõbale 1 spl vett lisamata, ei juhtunud ka midagi:D
*Minu ahjus tasub küpsetada pigem 180 kraadi juures kui 200, muidu läheb minu maitse jaoks pealt liiga krõbedaks, aga Jansale jälle meeldib.

Ja veel: eilsele kringlile sulatasin lisaks pruunile võõbale peale ühe tahvli valget šokolaadi.....aiiii, ma olen proff....kringel päevas ära süüa on meie perele kukesupp :D

Votnii. Kui ma kunagi kringlitegemise nipid ära peaks unustama, siis on siit hea lugeda.
Ja taaskord: ma tahan fotokaaat!!!

Täna on plaanis leib hapnema panna ja paari lähema päeva jooksul võtan tuuletaskud ette.