Niisiis Napoleoni kook.
250g jahu
150g võid
1dl külma vett
paar tilka äädikat
0.5lt soola
0.5 muna
Keedukreem:
750ml piima
2dl suhkrut
3 muna ( pluss pool ülejäänud munast)
3/4dl jahu
1tl vaniljesuhkurt
1sl võid
Taigen:
Haki või jahu sees peeneks. Lisa veega segatud äädikas, sool ja eelnevalt läbiklopitud pool muna. Sõtku taigen ühtlaseks ja lase sellel 3-4h külmkapis seista.
Lõika küpsetuspaberist välja šabloon suurusega 19cm korda 21cm.
Kihtide rullimiseks jagasin taigna nelja ossa ja rullisin kõik ükshaaval lahti ja lõikasin šablooni abil ruudukesed välja. Igat kihti küpsetasin 250-kraadises ahjus umbes 5 minutit kuni nad muutusid kuldpruuniks. Ära lõigatud ääred küpsetasin veidi tumedamaks.
Keedukreem:
Sega paksupõhjalises potis piim suhkrutega ja lase vaikselt keema minna. Peale keema tõusmist jahuta. Hõõru jahu munaga ühtlaseks massiks ning lisa see piimale tasapisi, samal ajal korralikult segades, et tükke ei tuleks. Kui kreemi tegemist hoolega võtta ja mitte kiirustada, ei tule ka tükke :)
Tõsta pott tagasi vaiksele tulele ja kuumuta paksenemiseni. Keeda lasta ei tohi!
Kui kreem piisavalt paks, võta see tulelt ja sega sisse või.
Lao taignakihid korda-mööda kreemiga. Viimaseks kihiks jääb kreem ja selle peale omakorda pudista ära küpsetatud ääred.
Lase koogil üleöö või rohkem seista, et see mõnusalt kreemist läbi imbuda saaks.
Ma jätsin tegemata selle šablooni järgi rullimise, tundus liiga teadus minu jaoks. Rullisin lihtsalt enamvähem plaadisuurused taignatükid ja enne küpsetamist lõikasin noaga servad lahti, et jääks enamvähem kandilised ja enamvähem ühesuurused põhjad.
Keedukreemi juures küsisn ühe asja Greetelilt üle: kui piima suhkrutega keema laasen, siis kui maha ma ta pärast pean jahutama? Tuleb jahutada päris külmaks, panin kraanikaussi potiga külma vette.
Soovitan seda kooki hakata tegema varem kui kell 19 õhtul.....sest aega läheb kauem kui keskmise ahjuplaadikoogiga :D
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar